内容摘要：《穀物科學》雜誌：食用蕎麥可以切實提高長壽蛋白SIRT1的水平（神秘的地球uux.cn報道）據俄羅斯衛星網：俄羅斯西伯利亞聯邦大學的研究者稱，以蕎麥為主的飲食對哺乳動物的身體具有獨特的保健作用。研究者

《穀物科學》雜誌：食用蕎麥可以切實提高長壽蛋白SIRT1的水平
（神秘的地球uux.cn報道）據俄羅斯衛星網：俄羅斯西伯利亞聯邦大學的研究者稱，以蕎麥為主的飲食對哺乳動物的身體具有獨特的保健作用。研究者稱，食用蕎麥可以切實提高長壽蛋白SIRT1的水平，並產生一係列積極影響。研究結果發布在《穀物科學》（Journal of Cereal Science）雜誌上。
Sirtuins是參與脂肪細胞形成和葡萄糖代謝的龐大蛋白質家族。Sirtuins家族的SIRT1蛋白參與許多結胞內過程，包括調節衰老機製。科學家稱，高SIRT1水平能減緩衰老，提高抵抗力。
科學家解釋說，我們消耗的卡路裏越少，人體產生的“長壽蛋白”越多。饑餓會啟動細胞為延長細胞壽命而開啟的修複過程。不過，西伯利亞聯邦大學專家指出，經常打著為了健康的名義挨餓是不正確的。
俄羅斯西伯利亞聯邦大學生物物理學係係主任瓦蓮京娜·克拉達修克稱：“患有重病的人、孕婦和小孩絕對不能餓著。蕎麥和蕎麥麵是能幫助產生必要多SIRT1蛋白的食物，蕎麥不僅常見於俄羅斯廚房，在中國、日本、韓國和原產國印度的廚房也很常見。”
西伯利亞聯邦大學的科學家解釋說，蕎麥富含植物性蛋白和氨基酸，人體可利用這些營養物質生產蛋白質。此外，蕎麥富含有助於神經係統、血液循環係統和免疫係統健康的B族維生素和負責飽腹感的纖維素。